Dinh dưỡng

7 loại thực phẩm màu tím chứa anthocyanin

Anthocyanin là một trong những hợp chất được tìm thấy trong thực phẩm màu tím và nó giúp ích rất nhiều trong việc giữ cho chúng ta khỏe mạnh và tăng cường khả năng miễn dịch.

1. Anthocyanin là gì?

Anthocyanin là một loại flavonoid, một họ các chất chống oxy hóa mạnh mẽ chống lại tác động của lão hóa và stress oxy hóa. Cho đến nay, hơn 635 anthocyanin khác nhau đã được xác định.

AnthocyaninAnthocyanin là một loại flavonoid

Màu của anthocyanin là gì? Và điều này cho chúng ta biết nơi chúng ta có thể tìm thấy chúng? Định nghĩa của anthocyanin là các sắc tố flavonoid màu xanh lam, tím hoặc đỏ được tìm thấy trong thực vật. Đối với cấu trúc của anthocyanin, anthocyanin là các sắc tố glycoside tan trong nước.

Chúng có thể thay đổi màu sắc tùy theo độ pH. Loại anthocyanin chính xác mà một loại trái cây hoặc rau quả có chứa một phần quyết định mức độ màu đỏ, tím, tím, xanh hoặc thậm chí màu cam của nó. Đây là lý do tại sao cùng một loại thực phẩm, chẳng hạn như cà tím hoặc hành tây, có thể có nhiều sắc thái khác nhau.

2. 7 loại thực phẩm màu tím chứa Anthocyanin

Anthocyanins là chất chống ô xy hóa có trong trái cây hoặc rau củ có màu đỏ đậm hoặc màu tím. Những thực phẩm chứa anthocyanins được gọi là siêu thực phẩm vì chúng có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Dưới đây là danh sách 7 loại trái cây và rau củ màu tím giúp tăng cường khả năng miễn dịch của bạn.

2.1. Quả mận (plum)

Có một chút vị chua, quả mận chứa nhiều vitamin C. Nên thêm mận vào chế độ ăn hằng ngày của bạn, vì nó cung cấp cho bạn chất chống ô xy hóa, vitamin A và vitamin C. Không chỉ giúp tăng khả năng miễn dịch, loại quả khiêm tốn này còn có lợi cho sức khỏe của chúng ta theo nhiều cách khác.

thực phẩm màu tímQuả mận là một trong những thực phẩm màu tím chứa anthocyanin

  • Tốt cho xương khớp: Mận có thể làm tăng đáng kể mật độ khoáng xương ở cột sống và cẳng tay.
  • Cải thiện trí nhớ: Các chất chống oxy hóa trong mận giúp hồi phục các tế bào trong não bị tổn thương. Ăn 3-4 quả mận mỗi ngày sẽ giúp bạn cải thiện trí nhớ hiệu quả.
  • Kiểm soát lượng đường trong máu: Mận là loại trái cây có chỉ số đường huyết GI rất thấp, giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
  • Hỗ trợ tiêu hóa: Trong mận chứa nhiều chất xơ và isatin, sorbitol, giúp điều chỉnh chức năng của hệ tiêu hóa. Ăn mận nhiều giúp điều hòa nhu động ruột, giảm nguy cơ táo bón.
  • Bảo vệ tim mạch: Một quả mận chứa khoảng 113 mg kali, giúp kiểm soát huyết áp cao, giảm nguy cơ đột quỵ và ngăn ngừa các vấn đề tim mạch.
  • Hỗ trợ giảm cân: Không chỉ chứa ít calo, mận còn giàu vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng cần thiết cho những ai muốn giảm cân, duy trì trọng lượng cơ thể hiệu quả.
  • Ngăn ngừa ung thư: Các sắc tố xanh đỏ gọi là anthocyanin được tìm thấy trong quả mận rất giàu chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể, ngăn ngừa nguy cơ ung thư.
  • Cải thiện thị lực: Ngoài vitamin C, mận còn chứa beta carotene, dưỡng chất đặc biệt có lợi cho mắt. Ăn mận có thể giúp làm giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng, căn bệnh có thể dẫn tới mù lòa.

2.2. Thanh long

Thanh long (Dragon fruit)  có hình dạng khá lạ mắt. Mỗi quả chứa khoảng 60 calo, giàu vitamin C, B1, B2, B3 và các chất khoáng như sắt, canxi và phốt pho. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng mà thanh long ruột đỏ và ruột trắng mang lại còn nhiều hơn thế nữa.

thanh long ruột đỏGọi là thanh long ruột đỏ nhưng lại có màu tím

Thanh long là loại thực phẩm màu tím chứa nhiều chất dinh dưỡng tăng cường miễn dịch khác. Ít calo, nhiều chất xơ và magiê, thanh long cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những người đang cố gắng giảm cân.

2.3. Súp lơ tím

Súp lơ tím là một loại thực phẩm màu tím có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch của bạn. Nó giàu chất xơ và magiê, bạn có thể thêm loại rau trông đẹp mắt này vào món salad, bánh sandwich và các loại thực phẩm khác để tăng cường khả năng miễn dịch.

  • Làm chất chống oxy hóa và lợi tiểu.
  • Điều trị thiếu máu, mãn kinh, loãng xương và giảm cân.
  • Ngăn ngừa ung thư bàng quang, ung thư vú, bệnh tim, đái tháo đường, đột quỵ, ung thư phổi, u lympho không Hodgkin và ung thư tiền liệt tuyến.

2.4. Củ cải đường tím

Củ cải đường là một trong những loại thực phẩm màu tím có chứa anthocyanin. Màu tím của củ cải đường xuất phát từ hóa chất thực vật được gọi là betalains. Cũng giống như anthocyanins, betalain có chất chống ôxy hóa và đặc tính chống viêm. Củ cải đường rất giàu folate, sắt, kali và mangan.

Củ cải đườngCủ cải đường tím

Củ cải đường hay còn có tên tiếng anh là Sugar bet, là một loại cây thân rễ. Củ cải đường có màu đỏ đậm, tuy nhiên một số nơi thì cây củ cải đường có màu đỏ thẫm, vàng và trắng. Ở một số quốc gia, củ cải đường được trồng thương mại để sản xuất đường. Trong một số tài liệu ngày xưa có ghi chép: củ cải đường thường được dùng vào mục đích y học để chữa sốt, táo bón hay một số bệnh về da.

Ngoài ra củ cải đường còn được dùng làm thực phẩm. Thêm củ cải đường vào chế độ ăn uống có thể giúp kéo dài tuổi thọ, giảm cân để phòng ngừa bệnh mạn tính, như ung thư.

2.5. Việt quất

Quả việt quấtQuả việt quất đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Quả việt quất – một loại thực phẩm màu tím là một nguồn vitamin C hữu ích, giúp bảo vệ các tế bào và hỗ trợ sự hấp thụ sắt, nó cũng chứa chất xơ hòa tan, có lợi cho hệ tiêu hóa. Tìm hiểu thêm về lợi ích đến sức khỏe con người từ quả việt quất, một nghiên cứu trên European Journal of Nutrition tìm thấy khi bổ sung bột quả việt quất khô trong ăn uống giúp cải thiện sức mạnh não bộ ở trẻ em từ 7 đến 10 tuổi.

Nghiên cứu từ Đại học Tufts cho thấy rằng tiêu thụ chất bổ sung quả việt quất có thể có hiệu quả trong việc cải thiện hoặc trì hoãn mất trí nhớ ngắn hạn ở chuột. Tuy nhiên, NHS chỉ ra rằng các nghiên cứu hiện tại về cách quả việt quất có thể ngăn ngừa ung thư hoặc cải thiện trí nhớ cho đến nay vẫn dựa vào các nhóm mẫu hoặc động vật nhỏ, và vẫn chưa rõ liệu những phát hiện này sẽ chuyển sang các nhóm dân số lớn hơn.

2.6. Quả lựu

Ở đâu đó giữa thực phẩm màu đỏ và thực phẩm màu tím, quả lựu có màu giống như viên ngọc là kết quả của việc chứa hàm lượng anthocyanin bên trong nó. Lựu là một nguồn chất xơ tốt, đồng thời cung cấp vitamin A, C và E, sắt và các chất chống oxy hóa khác như Tannin.

Quả lựuQuả lựu có chứa anthocyanin

Một nghiên cứu cho thấy lựu giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương ở chuột thông qua việc giảm viêm và stress oxy hóa.

Một nghiên cứu khác cho thấy tiêu thụ 50ml nước ép lựu mỗi ngày giúp giảm thiệt hại cho các động mạch và cắt giảm sự tích tụ cholesterol ở những người bị hẹp động mạch.

Một nghiên cứu tiếp theo cho thấy một ly nước ép lựu hàng ngày giúp cải thiện lưu lượng máu đến tim, dẫn đến nguy cơ đau tim thấp hơn. Tuy nhiên, NHS chỉ ra rằng vì đây là một thử nghiệm rất hạn chế nên những kết quả tích cực này có thể đã bị hạ thấp.

2.7. Khoai lang tím

Gần đây đã được truyền thông chú ý. Chúng thường được ăn trên đảo Okinawa của Nhật Bản, nơi có dân số già khỏe mạnh đặc biệt – với số lượng lớn người trên 100 tuổi và tỷ lệ mắc chứng mất trí nhớ được báo cáo là thấp hơn tới 50% so với phương Tây. Một số nhà khoa học nghĩ rằng một lượng lớn khoai lang tím trong chế độ ăn uống của họ đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ cho cơ thể và bộ não của họ khỏe mạnh khi về già.

Tuy nhiên, cho đến nay, không có nhiều nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của loại thực phẩm màu tím này, và không thể nói rằng tuổi thọ của Okinawa là chỉ với một loại thực phẩm này.

Thực phẩm màu tím rất tốt cho sức khỏe nên chúng ta cần đưa chúng vào chế độ ăn uống hằng ngày. Nhưng đừng quên rằng “điều độ là chìa khóa”. Hãy ăn những loại trái cây và rau có màu sắc khác nữa bạn nhé!

Xem thêm: Phân biệt Anthocyanin và Anthocyanidin


Tags

Trả lời

Close