Lactose là gì? Chế độ ăn không có Lactose

Có sự khác biệt giữa hai tình trạng lactose maldigestion và không dung nạp lactose. Trong cả hai tình trạng này chỉ có một phần nhỏ đường sữa được tiêu hóa, đường sữa không tiêu hóa đi vào đại tràng.

Tuy nhiên, đối với một số trường hợp cụ thể, sự lên men vi khuẩn của đường sữa không tiêu hóa trong ruột kết dẫn đến một hoặc nhiều triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy và khí. Điều này được gọi là không dung nạp lactose. Do đó, không dung nạp lactose là tình trạng rối loạn đường sữa dẫn đến một hoặc nhiều triệu chứng này.

Hơn nữa, tình trạng không dung nạp lactose rất liên quan đến ít người, trong khi đó tình trạng lactose maldigestion lại liên quan đến khoảng 70-75% dân số thế giới.

3. Sự ảnh hưởng của không dung nạp lactose và sức khỏe

Không dung nạp lactose hay lactose maldigestion không phải là bệnh và nó không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, chúng lại làm giảm chất lượng cuộc sống.

Không dung nạp lactose hoặc lactose maldigestion được chẩn đoán là một trong những lý do phải hạn chế hoặc tránh sử dụng sữa. Do đó, nó sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe bởi sự thiếu hụt chất dinh dưỡng có thể xảy ra do việc tránh sữa, chẳng hạn như lượng canxi thấp. Theo tuyên bố của Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu, lượng canxi thấp có thể làm giảm khả năng duy trì xương và răng bình thường.

4. Thực phẩm nên ăn trong chế độ ăn không có Lactose

Nhiều loại thực phẩm mà những người không thể hấp thụ đường lactose có thể dụng trong chế độ ăn uống lành mạnh, bao gồm:

• Trái cây: táo, cam, quả mọng, đào, mận, nho, dứa, xoài.
• Rau: hành tây, tỏi, bông cải xanh, cải xoăn, rau bina, rau xà lách arugula, rau xanh collard, bí ngòi, cà rốt.
• Thịt: thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, thịt bê.
• Gia cầm: gà, gà tây, ngỗng, vịt.
• Hải sản: cá ngừ, cá thu, cá hồi, cá cơm, tôm hùm, cá mòi, nghêu.

Trong chế độ ăn không có lactose, bạn nên bổ sung các loại hải sản

• Trứng: lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng.
• Thực phẩm đậu nành: đậu phụ, tương nén, đậu nành lên men natto, đậu tương miso.
• Các loại đậu: đậu đen, đậu thận, đậu lăng, đậu cúc, đậu xanh.
• Ngũ cốc nguyên hạt: lúa mạch, kiều mạch, hạt diêm mạch, couscous, lúa mì, yến mạch.
• Các loại hạt: hạnh nhân, quả óc chó, quả hồ trăn, hạt điều, quả hạch Brazil, quả phỉ.
• Hạt: hạt chia, hạt lanh, hạt hướng dương, hạt bí ngô.
• Các lựa chọn thay thế sữa: sữa không đường, sữa gạo, sữa hạnh nhân, sữa yến mạch, sữa dừa, sữa hạt điều, sữa hạt gai dầu.
• Sữa chua không đường Lactose: sữa chua dừa, sữa chua hạnh nhân, sữa chua đậu nành, sữa chua hạt điều.
• Chất béo lành mạnh: bơ, dầu ô liu, dầu mè, dầu dừa.
• Các loại thảo mộc và gia vị: nghệ, lá oregano, hương thảo, húng quế, thì là, bạc hà.
• Đồ uống: nước, trà, cà phê, nước dừa, nước trái cây.

Hãy nhớ rằng những sản phẩm không có đường lactose (lactose-free products) được làm từ sữa thì những những người bị dị ứng sữa nên tránh sử dụng, vì chúng có thể chứa protein sữa như casein hoặc váng sữa.

5. Các thực phẩm cần tránh

Lactose được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm sữa, bao gồm sữa chua, phô mai và bơ. Tuy nhiên, nó cũng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn khác.

5.1. Sản phẩm từ sữa