Giá trị dinh dưỡng của dầu ô liu

Dầu ô liu là một loại dầu ăn có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải. Thành phần của dầu ô liu chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và rất giàu chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ tim mạch một các hiệu quả. Bên cạnh đó dầu ô liu còn có nhiều giá trị dinh dưỡng tuyệt vời khác.

Tuy vậy lượng năng lượng do chúng cung cấp cũng là rất lớn nên cần được sử dụng một cách hợp lý. Một thìa dầu ô liu nguyên chất có chứa đến 120 calo, 14 gam chất béo do đó nếu sử dụng bừa bãi sẽ dẫn đến hiệu quả giảm cân ngược.

1. Công dụng đối với sức khoẻ từ những giá trị dinh dưỡng của dầu ô liu

Dầu ô liu từ lâu đã được chứng minh là thực phẩm tốt cho sức khỏe con người, đặc biệt là dầu ô liu nguyên chất bởi được chiết xuất hoàn toàn thông qua quá trình thủ công nên giữ được nguyên vẹn các thành phần có lợi cho sức khỏe.

Dầu ô liu là thực phẩm tốt cho sức khoẻ

Dầu ô liu chứa nhiều Omega 3 và omega 6 (những thành phần tương tự như trong sữa mẹ), một số chất chống oxy hóa, chống viêm, dị ứng, chống virus… có lợi cho nhiều cơ quan, hệ cơ quan trong cơ thể cụ thể như:

• Hệ tim mạch: Dầu ô liu giúp giảm hàm lượng cholesterol “xấu” (LDL) và duy trì mức cholesterol “tốt” (HDL) trong máu, ngăn ngừa sự xuất hiện của các mảng cholesterol trong lòng mạch. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy dầu ô liu có thể bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tim mạch như bệnh van tim, bệnh tim bẩm sinh, rối loạn nhịp tim, xơ vữa động mạch, phình động mạch chủ… Tỷ lệ tử vong do các bệnh lý tim mạch ở những khu vực sử dụng dầu ô liu làm nguồn cung cấp chất béo chính trong bữa ăn hàng ngày thấp hơn so với các khu vực khác.
• Đột quỵ: Những người sử dụng dầu ô liu thường xuyên có nguy cơ đột quỵ thấp hơn đến 41% so với những người khác.
• Ung thư: Một trong những thành phần quan trọng của dầu ô liu được gọi là phenolic. Thành phần này có khả năng ức chế sự xuất hiện của các tế bào ung thư thông qua nhiều cách khác nhau, ví dụ: Giảm viêm trong cơ thể, có khả năng chống lại quá trình oxy hóa, hạn chế sự tổn thương của các loại tế bào, tiêu diệt các loại tế bào ung thư
• Béo phì: Dầu ô liu không những không gây béo phì mà còn có khả năng làm giảm lượng mỡ tích trữ trong cơ thể đặc biệt là mỡ vùng bụng. Chế độ ăn ít calo, giàu dầu ô liu nguyên chất khiến những người béo phì có cảm giác nhanh no qua đó giảm lượng glucid đưa vào cơ thể.
• Hệ thống tiêu hóa: Dầu ô liu góp phần cải thiện chức năng đường tiêu hóa, thúc đẩy quá trình trao đổi chất diễn ra mạnh mẽ hơn, ngăn ngừa sỏi túi mật, bảo vệ dạ dày. Ngoài ra dầu ô liu còn có tác dụng nhuận tràng.

Dầu ô liu giúp cải thiện chức năng tiêu hoá

• Vai trò với sự phát triển của cơ thể: Tác động tích cực đến sự hình thành, phát triển của bộ xương
• Giảm quá trình lão hóa: Các thành phần trong dầu ô liu có tác dụng trung hòa các gốc tự do trong cơ thể, giúp làm chậm quá trình lão hóa, hồi phục các mô tổn thương, ngăn ngừa bệnh Alzheimer ở người cao tuổi.
• Nhiễm trùng: Người dân ở khu vực Địa Trung Hải thường sử dụng lá cây ô liu để điều trị nhiễm trùng. Chiết xuất của lá cây ô liu có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm và virus. Tuy nhiên tác dụng này của ô liu không được đề cao so với các tác dụng khác của nó đối với sức khỏe.
• Dầu oliu cho da: Giữ ẩm cho làn da. Dầu ô liu chứa vitamin E, giúp cải thiện sức khỏe của da bằng cách điều trị viêm, mụn trứng cá và da khô. Nó cũng cải thiện độ đàn hồi của da và đặc tính tái tạo của da. Các chất chống oxy hóa, khoáng chất và chất béo tốt, chống lại các gốc tự do, và tạo điều kiện cho làn da khỏe mạnh hơn.
• Dầu ô liu cho tóc: Dầu ô liu có tác dụng trị gàu. Dầu oliu giữ ẩm cho tóc và giảm kích ứng da đầu, làm giảm gàu hơn nữa. Chỉ cần làm nóng một chén dầu ô liu và massage tóc một cách hào phóng, đặc biệt là trên da đầu và ngọn tóc. Hãy để nó ngồi trong 20 phút, sau đó xả tóc bằng dầu gội nhẹ. Ngoài da, dầu ô liu còn có tác dụng giữ ẩm cho tóc, thúc đẩy tăng trưởng tóc. Chất làm mượt tóc và tăng cường chất lượng của dầu Olive nhanh chóng được công nhận trên toàn thế giới.

Ngoài các acid béo không no được đánh giá là có lợi cho cơ thể, dầu ô liu còn chứa một lượng vừa đủ các loại vitamin như D, E và K.

Dầu ô liu có khả năng phòng chống đái tháo đường tuýp 2 qua cơ chế giảm lượng đường trong máu và tăng độ nhạy của insulin. Chế độ ăn với dầu ô liu của người Địa Trung Hải giúp họ giảm đến hơn 40% nguy cơ mắc đái tháo đường tuýp 2.

Dầu ô liu có thể hỗ trợ trong việc điều trị viêm khớp dạng thấp

Ngoài ra, dầu ô liu có thể hỗ trợ trong việc điều trị viêm khớp dạng thấp – một bệnh tự miễn được đặc trưng bởi các khớp bị biến dạng gây đau đớn cho người bệnh. Đặc biệt khi kết hợp cùng một loại thực phẩm khác giàu omega 3 là dầu cá chúng có khả năng cải thiện tình trạng đau hoặc cứng khớp buổi sáng ở người viêm khớp dạng thấp.

Đặc tính kháng khuẩn của các thành phần trong dầu ô liu giúp ức chế hoặc tiêu diệt các loại vi khuẩn gây hại điển hình là Helicobacter – một loại vi khuẩn sống trong dạ dày gây viêm loét và ung thư dạ dày. 30 gram dầu ô liu nguyên chất mỗi ngày có thể giúp giảm lượng vi khuẩn Helicobacter từ 10% đến 40% chỉ trong vòng 2 tuần.

2. Có nên uống dầu ô liu

Uống dầu ô liu không phải biện pháp phù hợp với mọi đối tượng: Sử dụng trực tiếp dầu ô liu qua đường uống có thể gây nên một số tác hại đối với cơ thể. Uống quá nhiều dầu ô liu có thể dẫn đến thừa vitamin E, giảm khả năng đông máu trong những trường hợp bị chấn thương do tai nạn. Dầu ô liu cũng chứa 120 calo năng lượng mỗi thìa do đó nếu không có sự kiểm soát sẽ dẫn đến tình trạng thừa cân béo phì.

Nên sử dụng dầu ô liu để chế biến món ăn hơn là việc uống trực tiếp

Dầu ô liu có mùi vị khá khó chịu nếu uống trực tiếp nên thường được sử dụng để thêm vào các loại thực phẩm như sinh tố trái cây hay salad để dễ dàng sử dụng dầu ô liu hơn so với khi uống trực tiếp.

Rủi ro khi sử dụng dầu ô liu

Những rủi ro hay phản ứng phụ khi sử dụng dầu ô liu rất hiếm gặp. Dầu và lá cây ô liu được chứng minh là an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên trong một số trường hợp, cần cân nhắc việc sử dụng dầu ô liu như:

• Dị ứng hoặc quá mẫn cảm với dầu ô liu.
• Thận trọng khi sử dụng chung với các loại thuốc kháng sinh.
• Nên hạn chế sử dụng dầu ô liu trong thời gian mang thai hoặc cho con bú vì chưa có nghiên cứu nào chứng minh điều này hoàn toàn vô hại.
• Dầu ô liu có khả năng làm giảm lượng đường trong máu vì thế trong một số trường hợp có thể khiến cơ thể hạ đường huyết.

Trong một số trường hợp, dầu ô liu có thể làm hạ đường huyết

• Trao đổi với bác sĩ về tất cả những loại thực phẩm đang sử dụng để xác định bất kỳ tương tác xấu nào có thể xảy ra.

Để hạn chế những rủi ro khi sử dụng dầu ô liu, đặc biệt trong chế biến đồ ăn với dầu ô liu, cần lưu ý những vấn đề sau:

• Dầu ô liu có xu hướng có màu vàng xanh tinh tế với hương vị hạt tiêu nhẹ, nó cũng có mùi thơm và cay nồng tuyệt đẹp. Đây là một loại dầu nguyên chất bổ sung chất lượng tốt, do vậy để có được tất cả các lợi ích của dầu ô liu khi chế biến thức ăn không nên dùng nhiệt độ rất cao, do đó không sử dụng dầu ô liu để chiên.
• Tốt hơn là chỉ nên sử dụng dầu ô liu nguyên chất để nấu ăn thô hoặc lạnh. Dầu ô liu có thể sử dụng nó trong món salad, như nước sốt, để làm bánh mì và nước chấm. Các món xào nhẹ cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng thêm ô liu nguyên chất.

Người dân khu vực Địa Trung Hải từ lâu đã biến dầu ô liu trở thành nguồn cung cấp chất béo chủ yếu của mình vì những tác dụng mà chúng mang lại như: giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, phòng ngừa đái tháo đường, tăng huyết áp, chống viêm…. Bên cạnh đó dầu ô liu cũng được chứng minh là an toàn đối với cơ thể. Tuy nhiên cần lưu ý trong những trường hợp quá mẫn cảm với dầu ô liu hay đang sử dụng một số loại thuốc kháng sinh.

Xem thêm: Dinh dưỡng cho người tiểu đường thai kỳ