Dinh dưỡng

6 sản phẩm làm từ đậu nành được sử dụng trong bữa ăn hằng ngày

Đậu nành được biết đến tính phổ biến và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Những hạt đậu nguyên chất được chế biến tạo nên những sản phẩm thông dụng trong bữa ăn hằng ngày của mỗi gia đình.

6 sản phẩm làm từ đậu nành

1. Sữa đậu nành

Loại sữa này được chế biến hoàn toàn bằng đậu nành mà không cần thêm bất cứ nguyên liệu phụ trợ nào. Nếu bạn thích lạnh có thể cho thêm đá, hoặc có thể cho thêm một ít đường.

sữa đậu nànhThức uống quen thuộc của nhiều người

Một trong những lợi ích từ sữa đậu nành là cải thiện lượng lipid máu bởi nó chứa ít chất béo và không chứa cholesterone. Ngoài ra, bạn còn có thể phòng được nhiều bệnh nguy hiểm như: ung thư tuyến tuyền liệt, cải thiện bệnh loãng xương, ngăn ngừa triệu chứng tiền mãn kinh. Đặc biệt, còn vô cùng tốt cho sắc đẹp của phụ nữ.

2. Đậu phụ

Không quá khi nói, đậu phụ chính là “người anh em” của sữa đậu nành. Cũng bởi tại các cơ sở làm đậu phụ thường kết hợp làm cả sữa đậu nành. Giống như sữa đậu nành, đây cũng là món ăn ngon mà lại rất dễ dàng chế biến thành các món ăn hấp dẫn.

Đậu phụ được chế biến hoàn toàn từ đậu nành, vừa có tác dụng tốt cho sức khỏe, vừa chăm sóc sắc đẹp của phái nữ. Trong đậu phụ còn chứa nhiều chất xơ, chất đạm (protein) cùng các khoáng chất.

Đậu phụ trắngĐậu phụ trắng

Đậu phụ có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau trong các bữa ăn hằng ngày như: đậu phụ chiên giòn, đậu phụ sốt cà chua, đậu phụ cuốn lá lốt, đậu phụ xào tương, và rất nhiều món chay đều dùng đậu phụ,…

3. Bột đậu nành

Nếu như bạn tìm một món ăn sáng nhanh chóng, tiện lợi mà lại vô cùng bổ dưỡng thì bột đậu nành đúng là dành cho bạn. Với thành phần dinh dưỡng chứa loại bột này, 1 ly nước pha từ bột đậu nành cung cấp năng lượng cho các thành viên trong gia đình bạn.

Bạn hoàn toàn có thể tự chuẩn bị được bột đậu nành ngay tại nhà rất nhanh chóng. Đậu mua về bạn chỉ cần rửa sạch, rang chín vàng và xay nhỏ rồi cất ăn dần. Công việc thật đơn gian phải không nào.

Đậu sau khi rang lên có mùi rất thơm vô cùng hấp dẫn, khó ai có thể không bị thu hút bởi nó. Ngoài ra, bột đậu nành bạn có thể dùng làm nguyên liệu chính cho bột ngũ cốc.

4. Dầu đậu nành

Dầu đậu nành là một loại thực phẩm cung cấp chất béo, được chiết xuất từ hạt đậu nành. Đây là loại đậu rất giàu dinh dưỡng với hàm lượng đạm và chất béo cao.

Ngoài ra, trong loại đậu này còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất khác rất cần thiết đối với cơ thể con người.

dầu thực vậtMột trong những loại dầu thực vật phổ biến

Để lấy được lượng chất béo có trong đậu nành, người ta ép nóng hạt đậu và tinh chế chúng thành dầu. Sau khi thành phẩm, dầu đạt chất lượng tốt sẽ có màu vàng nhạt, không có vị, và phải chứa hơn 60% axit béo không bão hòa.

5. Nước tương

Nước tương còn có tên gọi khác là xì dầu hay tàu vị yểu, là chất lỏng màu nâu có vị mặn, được sử dụng để tạo gia vị khi nấu ăn hay làm nước chấm. Nước tương được lên men từ hạt đậu nành nguyên vẹn và có nguồn gốc rất lâu đời. Khi công nghệ bắt đầu phát triển, nước tương còn được sản xuất theo phương pháp thủy phân acid.

Tuy nhiên, dù được chế biến bằng phương pháp nào đi nữa, nước tương ngon và chất lượng phải đảm bảo được mùi vị đặc trưng của đậu nành, có độ sánh vừa phải.

Công đoạn để làm ra nước tương phải trải qua 6 bước, từ khâu chọn nguyên liệu, tiệt trùng đậu nành và lúa mì, đến việc đem ủ mốc, chờ cho các hỗn hợp đậu và lúa mì được lên men tự nhiên trong thời gian 3 – 6 tháng, sau đó đem trích ly, thanh trùng và phối trộn với các thành phần nguyên liệu khác để cho ra một chai nước tương đúng chuẩn, đậm đà vị tự nhiên của hạt đậu nành.

Khâu quan trọng nhất trong quá trình trên là khâu ủ mốc và lên men. Để có thể chắt chiu được hương vị của thiên nhiên, đậu phải được đem ủ để lên men bằng chủng nấm tự nhiên hoàn toàn.

6. Tương bần

tương bầnTương bần, người miền Bắc có tương chua (tương Bắc), người Nam có tương ngọt

Đậu được hấp chín, trộn với cơm rồi cho lên men. Tùy theo loại nấm men và cách làm, người miền Bắc có tương chua (tương Bắc), người Nam có tương ngọt. Dù có là loại nào đi chăng nữa thì thứ nước chấm này vô cùng tuyệt vời. Các món từ đậu nành thơm ngon chính vì vậy không bao giờ bỏ sót thứ nước chấm này.

Có thể bạn chưa biết tương bần là một trong những đặc sản Hưng Yên nổi tiếng. Là cống vật tiến vua thời trước của nơi đây. Với màu vàng, hơi sánh, hương vị đậm đà đã khiến tương Bần làm nên thương hiệu một đặc sản miền Bắc. Dù có xa quê bao nhiêu năm thì hương vị tương bần luôn thôi thúc những đứa con xa nhà tìm về với cội nguồn.

Xem thêm: 2 cách nấu sữa đậu nành thơm ngon, chuẩn vị

Tags

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Close