Dinh dưỡng

Người Nhật thưởng thức đậu tương natto như thế nào?

Ăn natto như thế nào là đúng cách?

Một vài loại đậu tương natto đóng sẵn thường có nước sốt đi kèm để tạo thêm hương vị. Một vài loại khác thì có nước tương và mù tạt kèm theo. Bạn hãy đổ gói sốt (mù tạt hoăc nước tương) lên natto và trộn đều chúng lên cho tới khi có được hỗn hợp dẻo và kết dính.

Lần đầu thử natto rất nhiều người cảm thấy chưa quen với độ nhớt và mùi vị nồng đặc trưng của nó, thâm chí có người còn không thể ăn được món ăn này. Nhưng cũng có rất nhiều người đã yêu thích đến nghiền món ăn này sau 2-3 lần dùng thử. Ngày nay rất nhiều người chọn chế độ ăn thực dưỡng và natto là lựa chọn hàng đầu của họ.

Đặc trưng của natto là những hạt đậu tương có màu nâu, độ nhờn nhớt cao, kết dính lại với nhau và có mùi nồng. Người ta đánh giá chất lượng natto qua độ dài của sợi nhớt. Nếu khi dùng đũa gắp một miếng lên mà sợi nhớt càng dài và nhiều thì Natto càng ngon và vị càng ngọt.

Người Nhật Bản thường ăn đậu tương natto trong bữa sáng và ăn natto kết hợp với cơm nóng, bánh mì,  nước tương, rong biển phơi khô và trứng gà sống.

thuong-thuc-dau-tuong-natto-2

Đậu tương ăn kèm với trứng sống

Đậu tương Natto có mùi vị như thế nào?

Thật khó để có thể diễn tả đúng hương vị của natto ngay trong lần thử đầu tiên. Natto sẽ ngon hơn khi những hạt đầu nành có thêm chút vị mặn từ một chút muối và một chút thịt nướng ăn cùng (tuỳ loại bạn có).

Nhiều người nước ngoài không thích natto, phần lớn là do không thể chịu được mùi của đậu tương lên men cùng kết cấu có phần dinh dính và sền sệt, dẻo quẹo trong miệng của nó, chứ không phải là do hương vị không hấp dẫn.

Natto có mùi vị rất riêng, hay có thể nói là không thể chịu nổi với một số người. Một vài người nước ngoài đã mô tả mùi của bát đậu nành lên men này giống như phô mai hỏng, tất cũ hay thậm chí là rác thối vậy… Rất nhiều người trong lần đầu ngửi thử mùi hương của natto đã khảng khái khẳng định luôn đây không phải là món ăn mà con người có thể ăn được! Thế nhưng, cũng như đậu phụ thối hay sầu riêng thôi, một khi đã quen rồi, bạn sẽ không thể kháng cự được lại với sự hấp dẫn “bốc mùi” của natto!

thuong-thuc-dau-tuong-natto-8

Natto có mùi vị hăng nồng

Ăn Natto vào thời điểm nào là tốt nhất?

Natto có những tác dụng khác nhau nếu bạn ăn vào thời gian khác nhau. Khi bạn ăn sáng, protein tạo ra nhiệt trong cơ thể, tăng sự trao đổi chất, ngăn ngừa cảm lạnh, … Ngược lại, nếu bạn ăn vào ban đêm, protein sẽ giúp thúc đẩy lưu thông máu.

Như các bạn đã biết thì “nattokinase” là một thành phần nổi bật có trong natto và có tác dụng như đã đề cập bên trên. Và chất này vẫn hoạt động tích cực trong 10-12h sau khi ăn natto. Mà thời gian này máu rất dễ bị rối loạn và xuất hiện cục máu đông làm tắc, vỡ động mạch là vào ban đêm do yếu tố sức khỏe hoặc tuổi tác.

Chính vì vậy mà các nhà khoa học đã khuyên nên ăn natto vào buổi tối để chất “nattokinase” có thể hoạt động trong khi ngủ phát huy tác dụng của nó. Và thời điểm lý tưởng nhất để ăn natto là vào trước 8h tối.

Trong Natto có chứa thành phần có tên là axit dipicolinic axit có tác dụng diệt khuẩn. Trong giờ ngủ, sự tiết nước bọt bị giảm và không được uống nước, do đó rất dễ khô và do đó, virus dễ dàng lây lan trong miệng. Vì vậy đây cũng là thời điểm bạn rất dễ bị cảm lạnh.

Tuy nhiên, bằng cách ăn Natto vào ban đêm, loại axit dipicolinic axit này có tác dụng ngăn chặn virus lây lan. Có nghĩa là bạn như có thêm một lớp bảo vệ tăng cường hệ miễn dịch tránh virus, vi khuẩn xâm nhập khi bạn ngủ.

Natto là món ăn dành cho sức khỏe

thuong-thuc-natto-6

Natto có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe

Natto rất tốt cho sức khỏe dựa vào những nghiên cứu về mặt y khoa. Trong đậu tương Natto có chứa một thành phần gọi là Pyrazine có thể ngăn chặn xơ vữa động mạch. Men Nattoukinase còn giúp ngăn ngừa việc tụ huyết, đau tim, tắc mạch và những bệnh về phổi. Người ta cũng chiết xuất thành phần của Nattoukinase để chế biến thực phẩm cho người ăn kiêng. Natto chứa cả hai loại vitamin K1 và K2 rất tốt cho xương khớp. Natto với vitamin K2 làm xương chắc khỏe, làm dịu các chứng đau khớp, khô khớp và nhức mỏi. Cứ 100g Nattou cung cấp 870 microgram vitamin K2. Ngoài ra nó còn chứa nhiều thành phần hóa học ngăn ngừa ung thư như Daidzein, Genistein, Infrabin… Một vài nguồn còn nói ăn đậu tương Natto làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Người ta cũng nói rằng Natto có công dụng như thuốc kháng sinh. Natto còn giúp cải thiện tiêu hóa, chống lão hóa và béo phì.

Những ai cần ăn đậu tương natto?

Những trường hợp sau đây cần sử dụng natto để hỗ trợ cho sức khỏe

Người có nguy cơ đột quỵ, có bệnh về mạch máu tim mạch như mỡ máu bệnh huyết áp tuần hoàn máu não kém

Người có hệ tiêu hóa kém hay bị táo bón, không tiêu, đầy bụng, viêm loét đại tràng, viêm đường ruột , rối loạn vi sinh đường ruột.

Người hay bị đau đầu, rối loạn tiền đình, cơ thể hay mệt mỏi mất ngủ

Người ăn chay cần hàm lượng đạm lành dễ tiêu hóa, trẻ em, người già, trung niên là những đối tượng rất cần ăn đậu tương natto để phòng ngừa loãng xương, trẻ em cần tăng trưởng chiều cao

Xem thêm: Công dụng tuyệt vời của Natto mang lại cho chúng ta

Tags

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Close