Dinh dưỡng

Cách làm ngũ cốc lợi sữa

Trường hợp mẹ không có đủ sữa, bạn có thể học cách làm ngũ cốc lợi sữa để tăng tiết sữa nhằm có đủ sữa cho bé bú. Cách làm bột ngũ cốc lợi sữa không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ của bạn từ khâu chọn lựa nguyên liệu, sơ chế, ngâm ủ cho đến quá trình rang, xay.

1. Cách làm ngũ cốc lợi sữa

1.1. Nguyên liệu

Đậu xanh, đậu đen, đậu trắng, đậu đỏ, đậu tương, vừng đen, gạo lứt tẻ, hạt sen, gạo nếp cái hoa vàng, hạt bo bo.

Mỗi loại đều lấy 100 gram, chia theo tỉ lệ 1:1. Chọn những hạt đậu mẩy, chắc, không mốc, lép, sâu mọt.

ngũ cốc lợi sữaLựa chọn nguyên liệu làm ngũ cốc lợi sữa

1.2. Cách làm ngũ cốc lợi sữa

Bước 1: Rửa sạch

– Rửa sạch riêng các loại hạt và vo kĩ, những hạt nổi lên trên bề mặt nước bỏ đi (Những hạt này thường là hạt kém chất lượng, mốc, sâu mọt, lép).

Bước 2: Ngâm các loại hạt

Theo chia sẻ của nhiều người thường có kinh nghiệm trong việc làm bột ngũ cốc lợi sữa tại nhà, tùy tính chất các loại hạt mà bạn nên ngâm riêng từng loại trong khoảng thời gian từ 8–24 giờ. Lý giải cho nguyên nhân cần ngâm các loại hạt này, nhiều người cho rằng:

  • Việc ngâm các loại hạt giúp loại bỏ các axit như axit phytic. Axit phytic là một chất tự nhiên có nhiều trong phần vỏ cám của các loại hạt và ngũ cốc như gạo lứt, các loại đậu… Việc tiêu thụ chất này làm suy giảm sự hấp thu các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi… gây ra sự thiếu hụt các khoáng chất thiết yếu này nên có thể gia tăng nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt.
  • Giúp loại bỏ tannin, một chất có nhiều trong thực vật, có vị chát, có công dụng như thuốc trừ sâu, điều hòa sinh trưởng của thực vật nhằm bảo vệ thực vật khỏi sự tấn công của một số loài.
  • Để trung hòa các chất ức chế enzyme: Chất ức chế enzyme (chất kìm hãm enzyme) làm giảm hoạt động của enzyme có thể gây mất cân bằng tiêu hóa.
  • Khuyến khích sản xuất các enzyme có lợi.
  • Để tăng lượng vitamin, đặc biệt là các vitamin nhóm B.
  • Giúp phá vỡ gluten, quá trình tiêu hóa diễn ra dễ dàng hơn…

ngâm hạtCác loại hạt cần được ngâm trước khi chế biến

Bước 3: Ủ cho hạt nảy mầm và hấp chín

Theo chia sẻ của những người có kinh nghiệm của trong việc làm bột ngũ cốc, quá trình ủ cho hạt nảy mầm sẽ giúp gia tăng hàm lượng dinh dưỡng trong các loại đậu, giúp hoạt động tiêu hóa diễn ra trơn tru hơn.

Lưu ý là sau khi ngâm đậu và cách loại hạt, bạn cần đãi lại cho thật sạch, để ráo nước rồi mới cho vào nồi đậy kín. Bạn ủ như vậy trong khoảng 8–12 giờ, hạt sẽ nảy mầm. Bạn đổ hạt ra rổ, xả dưới vòi nước chảy cho thật sạch rồi đem hấp chín.

Bước 4: Rang các loại hạt

– Với đậu xanh và đậu đỏ: Rang nhỏ lửa, khi đậu chuyển màu và hết mùi ngái thì tắt bếp, tiếp tục đảo để phần đậu dưới đáy chảo không bị cháy.

– Đậu đen: Rang đều tay, khi có mùi thơm là đậu đã chín và tắt bếp.

– Đậu tương (đậu nành): Rang tới khi đậu vàng sẫm, vỏ đậu tương bắt đầu tách ra và có mùi thơm thì chín và tắt bếp.

– Gạo lứt: Rang cho đến khi gạo vàng, có mùi thơm là gạo đã chín.

– Vừng đen: Trước khi rang vừng bạn nên dùng tay ướt để vừng thấm nước rồi rang khô với lửa nhỏ. Khi rang có tiếng lách tách và có mùi thơm thì vừng đã chín.

– Hạt sen: Rang hạt sen đến khi chuyển màu vàng, có mùi thơm, ăn thử thấy giòn, bùi là chín.

– Gạo nếp cái hoa vàng: Rang nhỏ lửa đến khi gạo có màu vàng nhạt, thơm thì tắt bếp.

– Hạt bo bo: Rang đến khi hạt chuyển màu vàng, thơm thì dừng lại.

Rang hạtRang riêng các loại hạt với nhau

Lưu ý: 

– Rang nhỏ lửa.

– Đảo liên tục, đều tay.

– Rang riêng từng loại, không rang chung các loại với nhau vì mỗi loại có độ chín khác nhau.

– Rang xong, hạt và đậu chín đổ ra bát và ủ nóng trong khăn vải.

Bước 5: Xay bột

– Bước này, bạn trộn lẫn các nguyên liệu lại với nhau và cho vào xay cùng.

– Bạn có thể xay các loại hạt bằng máy xay tại nhà, nhưng để bột mịn, kỹ hơn, nhuyễn hơn bạn nên mang ra cửa hàng có máy xay bột chuyên dụng.

Bước 6: Trộn bột

Sau khi xay, bột sẽ hơi nóng nên bạn cần đổ bột ra khay cho bột nhanh nguội. Ở bước này, nhiều người có kinh nghiệm làm bột ngũ cốc chia sẻ bí quyết thay vì rải bột ra khay cho nhanh nguội, họ áp dụng phương pháp hạ thổ trong Đông y.

Để hạ thổ bột, bạn nên dùng một tấm vải sạch, dày, trải trên nền nhà đã được lau dọn sạch sẽ, đổ bột lên vải và để trong khoảng 30 phút cho bột nguội hoàn toàn. Mục đích của việc làm này là khử độc, giúp điều hòa âm dương.

Sau khi bột nguội, bạn trộn bột cho thật đều, cho vào hũ thủy tinh để dùng dần.

2. Cách sử dụng ngũ cốc lợi sữa hiệu quả

Bạn cần pha bột với nước nóng, ngày uống khoảng 1–2 lần tùy theo nhu cầu và sở thích. Tuy nhiên, có một điều mà bạn cần lưu ý là không nên uống quá nhiều hay quá thường xuyên trong ngày nhằm tránh tình trạng đầy bụng, bụng luôn có cảm giác lưng lửng không đói, ăn ít thức ăn trong các bữa chính dẫn đến thiếu các dưỡng chất thiết yếu.

Pha bột ngũ cốc với nước nóngPha bột ngũ cốc với nước nóng khi sử dụng

Tình trạng này có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng nguồn sữa cho trẻ bú, làm chậm tốc độ của quá trình phục hồi sau sinh.

Việc sử dụng bột ngũ cốc không chỉ giúp lợi sữa mà còn là nguồn bổ sung protein từ tinh bột, chất béo tốt, các vitamin và chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho người ăn chay. Ngoài ra, có nhiều ý kiến cho rằng loại bột này còn có công dụng làm đẹp da, đen tóc, chống lão hóa, thanh nhiệt, giải độc, tăng cường sức khỏe cho xương.

Vào những ngày bận rộn, không kịp chuẩn bị bữa sáng cho con đến trường, bạn có thể cho bé sử dụng bột ngũ cốc cùng sữa để thay thế. Với người cao tuổi, việc dùng bột ngũ cốc như một bữa ăn phụ giúp bổ sung các dưỡng chất thiết yếu.

Xem thêm: Cách làm ngũ cốc lợi sữa giảm cân

Tags

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Close