Dinh dưỡng

9 lợi ích sức khỏe từ đậu nành luộc có thể bạn chưa biết!

Đậu nành luộc vừa là nguồn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng, chất chống oxy hóa vừa bổ sung ít calo, không chứa cholesterol và gluten tự nhiên.

Đậu  nành luộc là đậu nành nguyên chất, chưa trưởng thành, màu xanh lá cây và có kích thước nhỏ hơn so với loại khác. Chúng được thu hoạch khi còn non, mềm và xanh. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp loại đậu này trong các món ăn nhẹ, bữa cơm truyền thống ở châu Á.

Đậu nành luộcĐậu nành luộc vừa là nguồn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng

Dưới đây là 9 lợi ích của loại đậu này đối với sức khỏe:

1. Thúc đẩy sức khỏe tim

Đậu nành luộc chứa chất xơ và chất chống oxy hóa có khả năng giảm cholesterol LDL (gây hại) và tăng cholesterol HDL (có lợi). Theo một nghiên cứu tại Trung tâm Middleberg Nutrition, hấp thụ 50g protein trong đậu nành mỗi ngày giúp giảm nồng độ cholesterol xấu tới 3%.

Một nghiên cứu khác cũng đã chỉ ra, hàm lượng cholesterol toàn phần hạ 9,3% và cholesterol LDL xuống 12,9% sau khi ăn.

2. Ổn định lượng đường huyết

Nếu bạn thường xuyên ăn nhiều thực phẩm có lượng carbohydrate cao như đường thì bạn sẽ gặp phải nhiều nguy cơ mắc các căn bệnh mãn tính hơn. Nguyên nhân là bởi việc hấp thụ carbohydrate sẽ làm tăng lượng đường trong máu. Trong khi đó, đậu nành luộc cũng như một số loại đậu khác sẽ không làm tăng lượng đường trong máu quá mức.

Đậu nành luộc có lượng carbohydrate thấp, phù hợp để bổ sung vào thực đơn cho người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 hoặc người theo chế độ ăn kiêng ít carbohydrate (low-carb).

3. Làm giảm cholesterol

giảm nồng độ cholesterolĐậu nành luộc có thể làm giảm nồng độ cholesterol

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã chứng nhận lợi ích của protein đậu nành trong việc phòng ngừa các bệnh về tim mạch. Một nghiên cứu gần đây cho thấy ăn 47g protein đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm mức cholesterol toàn phần tới 9,3% và cholesterol LDL có hại xuống 12,9%.

Ngoài nguồn protein dồi dào, loại đậu này còn rất giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và vitamin K tốt cho sức khỏe. Các hợp chất có nguồn gốc thực vật có trong đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và điều chỉnh nồng độ lipid trong máu.

Đậu nành luộc rất giàu protein, chất chống oxy hóa và chất xơ có thể làm giảm nồng độ cholesterol.

4. Giúp giảm cân

Đậu nành luộc là nguồn cung cấp nhiều chất xơ có khả năng giúp bạn kiểm soát cân nặng. Chất này hoạt động như một loại thuốc ức chế cảm giác thèm ăn tự nhiên mạnh mẽ. Đậu nành luộc sẽ giúp bạn no lâu hơn và hạn chế thói quen ăn vặt sau bữa cơm.

5. Giúp giảm triệu chứng mãn kinh

Mãn kinh là giai đoạn mà tất cả phụ nữ đều phải trải qua, đánh dấu bằng sự kết thúc của kỳ kinh nguyệt cuối cùng. Đây là một tình trạng hoàn toàn tự nhiên nhưng có thể liên quan đến một số triệu chứng gây khó chịu như bốc hỏa, thay đổi tâm trạng và tăng tiết mồ hôi.

thời kỳ mãn kinhIsoflavone có trong đậu nành làm giảm các triệu chứng trong thời kỳ mãn kinh

Các nghiên cứu chỉ ra rằng đậu nành luộc và chất isoflavone có trong đậu nành có thể làm giảm nhẹ các triệu chứng khó chịu trong thời kỳ mãn kinh. Nhiều loại vi khuẩn trong ruột có thể chuyển đổi isoflavone thành solol, một hợp chất mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn đậu nành luộc có thể giúp giảm nhẹ các triệu chứng trong thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ.

6. Giảm nguy cơ mắc ung thư

Các hợp chất isoflavone trong đậu nành luộc giúp giảm nguy cơ mắc ung thư, đặc biệt là ung thư vú. Theo Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm Mỹ, genistein, một trong những chất isoflavone, sở hữu các đặc tính chống oxy hóa có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Bệnh ung thư tuyến tiền liệt là loại ung thư phổ biến thứ hai ở nam giới. Các nghiên cứu chỉ ra rằng thực phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như đậu nành Nhật không chỉ có lợi cho phụ nữ mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư ở nam giới.

Một số nghiên cứu cho thấy các sản phẩm đậu nành có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn khoảng 30%.

7. Bảo vệ sức khỏe thần kinh

Các nghiên cứu tại Đại học Y California San Diego School đã chỉ ra, isoflavone trong đậu nành có khả năng ngăn ngừa tình trạng suy giảm nhận thức. Một nghiên cứu vào năm 2015 cũng cho thấy, chất này giúp tăng cường chức năng nhận thức ở phụ nữ đã qua tuổi mãn kinh.

8. Ngăn ngừa bệnh tiêu hóa

hỗ trợ hoạt động tiêu hóaĐậu nành chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ hoạt động tiêu hóa rất tốt

Với 8g chất xơ trong 128g đậu, đậu nành Nhật có thể cung cấp tới 32% nhu cầu chất xơ hàng ngày của cơ thể. Chất xơ hỗ trợ cân bằng lượng cholesterol, tốt cho tim mạch. Ngoài ra, chất xơ còn điều hòa nhu động ruột và phòng ngừa các triệu chứng táo bón, đầy hơi và bệnh trĩ.

Đậu nành cung cấp nhiều chất xơ giúp giảm bớt lượng cholesterol, ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị các căn bệnh liên quan đến tiêu hóa.

9. Bảo vệ sức khỏe mắt

Đậu nành luộc là một nguồn bổ sung vitamin A tuyệt vời. Đây là chất rất quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe mắt. Monika Shirodkar, dược sĩ kiêm bác sĩ nhãn khoa tại Trung tâm y khoa Jefferson Health (Mỹ) cho biết, vitamin này còn tham gia hình thành rhodopsin, một loại protein giúp mắt có thể nhìn thấy trong điều kiện ánh sáng yếu. Hơn nữa, vitamin A góp phần giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác.

Hiển nhiên, những người bị dị ứng với đậu nành luộc và các sản phẩm làm từ loại đậu này nên tránh tiêu thụ. Chúng có thể gây ra một loại các phản ứng dị ứng như sưng, nổi mề đay và viêm da.

Xem thêm: Ăn đậu nành rang có tốt có sức khỏe không?

Tags

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Close