Dinh dưỡng

2 cách nấu sữa đậu nành thơm ngon, chuẩn vị

Sữa đậu nành là đồ uống quen thuộc, lại rất tốt cho sức khỏe nên nhiều chị em đã tự làm tại nhà. Bên cạnh vấn đề tiết kiệm chi phí thì việc nấu sữa đậu nành còn đảm bảo an toàn vệ sinh.

1. Cách nấu sữa đậu nành nguyên chất

1.1. Nguyên liệu

  • 400gr đậu nành hạt.
  • 1,2 l nước lọc.
  • Đường cát.
  • Máy xay.
  • 1 miếng vải xô hoặc rây lọc mịn.

đậu nànhLựa đậu nành mới, không bị mốc, không bị lép và teo

1.2. Các bước nấu sữa đậu nành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để nấu sữa đậu nành được ngon ngay từ khâu chọn nguyên liệu phải chuẩn. Đậu nành bạn chọn loại ngon, hạt căng, tròn đều và không bị mốc hay sâu. Sau khi mua về, bạn ngâm qua đêm để hạt đỗ mềm nhanh nhừ khi nấu.

Một lưu ý quan trọng là lượng nước ngâm đỗ phải gấp 3 đến 4 lần lượng đỗ để hạt đỗ nở đều và thời gian ngâm cũng chỉ khoảng 7-8 tiếng để tránh việc ngâm nước nhiều khiến đỗ bị chua nhé!

Sau khi ngâm xong, bạn đổ đỗ tương ra một chiếc rổ và vò mạnh tay dưới vòi nước để đãi sạch vỏ, đồng thời bạn cũng nhặt bỏ hạt lép và sạn còn sót trong đỗ để khi nấu nước được thơm mịn, đổ ra rổ để ráo bớt nước.

đãi sạch vỏ đậu nànhSau khi ngâm xong, bạn đãi sạch vỏ đậu nành

Tiếp đó, bạn chia đỗ làm các phần và cho vào máy xay sinh tố xay mịn. Vì hạt đỗ tương khá cứng nên bạn nhớ thêm một chút nước để lưỡi xay dễ quay hơn nhé.

Bước 2: Thực hiện nấu sữa đậu nành

Sau khi đỗ tương được xay mịn, bạn chuẩn bị một chiếc vào xô, ở dưới có một chiếc bát tô to để hứng rồi đổ từ từ phần đỗ tương xay vào, vắt kiệt lấy nước cốt.

Phần nước cốt thu được, bạn đổ vào một chiếc nồi sạch rồi đun dưới lửa vừa. Trong lúc đun luôn khuấy đều để phần nước không bị kết mảng.

Đồng thời bạn thường xuyên vớt bỏ bọt khí để sữa được mịn và không có cặn nhé! Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa để tránh sữa tràn rồi tiếp tục khuấy khoảng 2 phút nữa thì bắc xuống nhé!

Khi sữa nguội bớt, bạn thêm đường vừa đủ và dùng ngay khi nóng hoặc thêm đá nếu muốn uống lạnh nhé!

2. Cách nấu sữa đậu nành hương lá dứa

2.1. Nguyên liệu

  • 120g Đậu nành.
  • 1,2l Nước.
  • 3-4 Cọng lá dứa.
  • Dụng cụ cần thiết: Vải lọc, máy xay sinh tố.

nấu sữa đậu nành lá dứaKhi nấu sữa đậu nành lá dứa thì cần có thêm vài cọng lá dứa

Để sữa đậu nành tự nấu đảm bảo chất lượng thì việc đầu tiên bạn phải đảm bảo chất lượng hạt đậu nành, đậu phải là đậu mới, không bị mốc, không bị lép và teo.

Nên ưu tiên loại hạt được đóng gói chân không, có in hạn sử dụng và nguồn gốc rõ ràng, vì cơ bản hạt đậu nành khi tiếp xúc với không khí thời gian dài dễ bị hơi nước xâm nhập làm biến chất.

Nếu đậu sau khi làm xong vẫn còn dư thì bạn cần bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi nylon hàn kín.

2.2. Cách làm

Bước 1: Ngâm và bóp vỏ đậu nành

Vỏ đậu nành thực chất dễ bị lẫn tạp chất và dầu, nếu bạn không ngâm và tách vỏ thì rất dễ xảy ra tình ra bọt đậu nành không ngon và mau hỏng. Để việc này không xảy ra, chị em nên cho đậu nành vào một nồi to, dùng vòi nước xả mạnh để bọt và các hạt lép. mốc nổi lên thì cho ra ngoài.

Ngậm đậu nànhNgậm đậu nành trong nước

Khi nào bọt ra hết thì bắt đầu ngâm, ngâm đậu nành càng nhiều nước càng tốt, việc này giúp nước ngâm loãng và nồng độ chua cũng sẽ giảm đi. Tuyệt đối không được ngâm bằng nước nóng, không đậy nắp và phải để nồi ngâm ở nơi khô ráo thoáng mát. Ngâm từ 6-8 tiếng nếu thời tiết nắng nóng, cứ 2-3 tiếng thay nước ngâm một lần là tốt nhất.

Sau khi ngâm xong thì bỏ hết nước ngâm rồi xả mạnh cho bọt ra hết rồi mới bóp vỏ, làm vậy thì nước ngâm chua không ngấm vào trong hạt đậu nành.

Bước 2: Xay đậu nành

Sau khi đã xử lý hạt đậu nành xong thì bạn cho đậu nành vào máy xay sinh tố, châm từ từ 200ml nước, vừa xay vừa dừng để nước đậu nành bão hòa, và hơn hết việc này giúp đậu nành được xay mịn mà không có bọt. Cho hỗn hợp đậu nành xay mịn ra một nồi to rồi cho hết lượng nước còn lại vào, khuấy đều cho đậu hòa tan.

Lọc lấy phần nước cốtLọc lấy phần nước cốt

Tiếp đó cho hỗn hợp đậu nành qua vải lọc để bỏ phần bã và giữ phần sữa đậu nành. Rồi cho sữa đậu nành thu được nấu lửa nhỏ trên bếp, khoảng 20-30 phút sau sữa đậu nành chín là có thể thưởng thức nóng.

Lưu ý: Trong quá trình nấu sữa đậu nành phải vặn lửa thật nhỏ, thỉnh thoảng khuấy nhẹ nồi sữa để tránh cháy ở dưới đáy nồi. Nếu sữa đậu nành khi nấu có sôi bùng và xuất hiện bọt thì ngay lập tức bắc nồi ra ngoài và hớt sạch bọt rồi cho lên bếp nấu tiếp. Không nên thấy sữa đậu nành sôi bùng là lấy ra và uống, việc này sẽ ảnh hưởng hệ tiêu hóa khi sữa chưa chín hoàn toàn.

Thêm vài cọng lá dứaThêm vài cọng lá dứa khi sữa đậu nành bắt đầu sôi

Để sữa đậu nành thơm mùi lá dứa thì bạn có thể cho thêm vài cọng lá dứa khi sữa đậu nành bắt đầu sôi, sữa đậu nành sẽ có mùi thơm nhẹ của lá dứa cùng hương vị béo ngậy đầy chất dinh dưỡng.

3. Lưu ý khi sử dụng sữa đậu nành

  • Không uống sữa đậu nành khi bụng đói, sẽ gây kích thích dạ dày.
  • Để sữa có màu đẹp, bạn nên dùng đường trắng thay vì đường vàng hay đường nâu.
  • Sữa đậu nành thích hợp để uống vào bữa sáng, kèm cháo hoặc bánh bao đều ngon.
  • Sữa đậu nành rất tốt nhưng uống nhiều trong một lúc sẽ khiến cơ thể bị quá tải.
  • Các loại sữa hạt như đậu nành bạn không nên ăn kèm các loại hoa quả như chuối, dâu, dưa hấu vì sẽ gây đầy bụng.

Xem thêm: Tại sao làm sữa đậu nành cần bỏ vỏ?

Tags

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Close